到日本自由行，絕對不能錯過吃上一碗熱呼呼的拉麵，而面對拉麵名店雲集的東京，該從哪一家開始朝聖？跟著日本最具權威性的美食評鑑網 Tabelog 吃準沒錯！這次精選了全站排名 TOP5 的東京拉麵，一次帶你掌握不踩雷的拉麵清單。
Tabelog 東京必吃拉麵 1：Homemade Ramen 麥苗
圖片來源｜Homemade Ramen 麥苗官網
在競爭激烈的東京拉麵名單中，隱身於大森住宅區的「Homemade Ramen 麥苗」無疑是許多饕客心中的首位。連續 9 年獲選米其林必比登推薦，不同於重口味的流派，「麥苗」堅持無化學添加的烹調理念，從水源到醬油皆嚴選天然素材。
店內最具人氣的招牌醬油拉麵是以山形土雞熬製為基底，並融合了本枯鰹節、道南真昆布與煮干，呈現出清澈但具豐厚層次的湯頭；搭配每日以北海道產小麥新鮮現做的自家製麵，麵條在咀嚼間散發出的淡淡麥香，恰好與低溫熟成叉燒相互映襯，難怪這碗拉麵會被多數老饕評為赴日必吃的王道拉麵。
圖片來源｜Homemade Ramen 麥苗官網
🍜 Homemade Ramen 麥苗 <Tabelog 4.12 分>
地址：東京都品川區南大井6-11-10
交通：「大森站」出站，步行 7 分鐘
「大森海岸站」出站，步行 7 分鐘
營業時間：11:30-15:00 (公休日：週三、週四、週五)
※ 系統會於欲預約日期一周前的 0:00 開放預約
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Tabelog 東京必吃拉麵 2：拉麵屋 嶋（らぁ麺や 嶋）
圖片來源｜Tabelog
每日限量販售 60 碗的「拉麵屋 嶋」，自開業以來便憑藉著極致的職人精神與令人驚嘆的美味，迅速成為拉麵愛好者的朝聖名店。「拉麵屋 嶋」店主曾於名店「支那そば屋」任職，招牌的醬油湯底是以高品質土雞與各式乾貨慢慢熬製而成，湯頭色澤深邃如琥珀，入口後先是能感受到強烈的鮮味，隨之而來的是醬油甘醇的餘韻，層次感可以說是相當豐富。
即便已是人氣名店，店主仍堅持一人包辦店內所有大小事。入座店內吧台能親自看到店主在炭火爐上現烤叉燒，那股誘人的煙燻焦香瞬間為拉麵注入了靈魂。「拉麵屋 嶋」目前採線上預約制，但依舊是極難預約的狀態，想品嘗到這碗限量拉麵的旅人務必事前預約安排了。
圖片來源｜@ramenya_shima
🍜 拉麵屋 嶋（らぁ麺や 嶋） <Tabelog 4.03 分>
地址：東京都澀谷區本町 3-41-11
交通： 「西新宿五丁目站」A2 出口出站，步行 5 分鐘
營業時間： 8:45～14:00 (公休日：週六、週日與國定假日)
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Tabelog 東京必吃拉麵 3：中華拉麵 Shibata（中華そば しば田）
圖片來源｜Tabelog
長年穩居 Tabelog 高分且曾榮獲 TRY 拉麵大賞殊榮的「Shibata」，於 2024 年搬遷至狛江站後，人氣更勝以往。店內以醬油為基底的招牌中華拉麵，湯底完美融合了土雞的鮮甜與鴨肉的香氣，再輔以 7 種醬油所調製的醬汁，湯頭表面覆蓋著一層晶瑩透亮的鴨油，入口後濃厚卻不膩口，是許多拉麵迷心中一生必吃一次的醬油拉麵名店。
除了講究的湯頭外，「Shibata」的自家製麵與配料同樣細膩，細長且帶有咬勁的麵條吸附了鮮美湯汁，而肉質鮮嫩的叉燒與滑嫩的雲吞，無不展現職人對品質的堅持。「Shibata」目前沒有開放線上預約，想吃到這碗神麵務必提早出發排隊了。
🍜 中華拉麵 Shibata（中華そば しば田） <Tabelog 4.00 分>
地址：東京都狛江市元和泉 1-8-12
交通：「狛江站」北口出站，步行 1 分鐘
營業時間：
週一～週三 ＆ 週五～週六 11:00 - 15:00 / 17:30 - 20:30
週四 11:00 - 15:00 (公休日：週日、每月第一與第三個星期一)
※ 無開放預約服務
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Tabelog 東京必吃拉麵 4：Japanese 拉麵 五感
圖片來源｜tokyo ramen of the year
若要論及近年東京拉麵界的新勢力，絕對非 2023 年開業的「Japanese 拉麵 五感」莫屬！這間店以黑馬之姿迅速席捲 Tabelog 百名店，獲得接近 4 的高分，並曾榮獲米其林必比登推薦。如其店名，「五感」旨在透過一碗拉麵帶動視覺、嗅覺、味覺等全方位的感官體驗。其招牌湯頭選用日本各地名雞、鮮甜蜆貝與多種珍貴乾貨細火熬製，看似清澈的湯底卻蘊藏著極富深度且細膩的鮮味。
「五感」對於細節可以說是極其講究，除了嚴格篩選食材外，店內使用的食器更是出自日本陶藝家之手，讓客人在品嚐拉麵的同時，也能感受到日式工藝之美。
圖片來源｜tokyo ramen of the year
🍜 Japanese 拉麵 五感 <Tabelog 3.98 分>
地址：東京都豊島区東池袋 2-57-2 コスモ 東池袋 101
交通：「池袋站」東口出站，步行 9 分鐘
營業時間：
週三～週日 11:30 - 15:00 / 17:30 - 20:30
(公休日：週一、週二)
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Tabelog 東京必吃拉麵 5：宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀 東京本店
圖片來源｜宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀
如果你是鹽系拉麵愛好者，那麼這間以蜆湯聞名的名店「宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀」絕對值得列入必吃清單。自開幕以來，不僅榮獲多項拉麵相關獎項，更連續多年獲得米其林必比登推薦。
「琥珀」最大的特色就在它的湯頭，每一碗拉麵皆大量使用了蜆熬煮，完整萃取出豐富的琥珀酸，入口瞬間便能感受到鮮味強烈卻不厚重的層次感，完成度極高。湯頭搭配自家製的中細直麵，麵體滑順、彈性十足，能完美吸附湯汁，讓人忍不住一口接一口。編輯也強烈推薦加點店內的人氣副餐燒肉丼，厚切燒肉搭配生蛋黃，一湯匙吃下能品嚐到醬汁的甘甜與焦香，作為拉麵後的完美收尾再適合不過。
圖片來源｜宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀
🍜 宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀 東京本店 <Tabelog 3.96 分>
地址： 東京都大田區西六鄉 2-1-3
交通：「雜色站」出站，步行約 5 分鐘
營業時間： 週一至週五：11:00 – 15:30
週六：11:00 – 16:00 (公休日：週日)
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※ 訂不到東京總店沒關係，「琥珀」在東京池袋也有分店，建議預約時可以同步關注看看！
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以上介紹的 5 間東京人氣拉麵店，是否剛好在你的必吃清單裡呢？由於多數店家採取線上預約制，建議在規劃東京行程時，務必提前確認各店的營業時間與預約方式，才能順利吃到心目中的夢幻一碗。現在就打開你的去趣 APP，把這份東京拉麵必吃清單加入行程，為你的東京美食之旅搶先卡位吧！